ベーグルの作り方
材料（4個分）
パン用強力粉 250g
砂糖 10g
ドライイースト 2g
塩 5g
水 (夏は水、冬は30～35℃のぬるま湯） 140cc
お湯（ゆでる用） 2L
モルトエキス（またはモラセス） 大さじ1
①ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩を入れ手でまぜる。まん中をくぼませて、その中に水を注ぎ、手で混ぜ合わせていく。生地がひとまとまりになったら台の上に出し、生地のきめが細かくなり、弾力が出るまでこね続ける。（約10分～15分）
②それを四等分にしてまるめたら、ぬれ布巾を被せて10分休ませる。
③生地を棒状に伸ばしてドーナツ型に成形したら、ラップをかぶせて30～40分発酵させる。
④お湯を沸かし、モルトエキス（またはモラセス）を加える。
※モルトエキスがない場合は、砂糖80ｇでも可
⑤ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。片面30秒、裏返してさらに約30秒ほどゆで、よく水気を切って鉄板にのせる。
⑥190℃に温めたオーブンで20分ほど焼けば完成。